klappertart [?]

Kenapa judulnya pake tanda tanya? karena saya juga ga yakin, apakah bener yang saya bikin itu klappertart :D Maklum, belum pernah makan dan bahkan lihat wujud klappertart itu. Padahal udah lama kepengen dan kebetulan punya stok kelapa muda keruk seplastik. Akhirnya berbekal resep hasil googling, jadilah 6 cup klappertart abal-abal

saya pilih resep ini karena bahannya sesuai stok yang ada di dapur, kepengen resep NCC tapi pake tepung custard segala. nggak punyaaaa....

saya bikin 1/2 resep. margarin diganti mentega dan gulanya cukup 30gr saja, udah manis.

Resep klapertart:

Bahan A
400 cc susu cair
120 g gula pasir

Bahan B
 100 cc susu cair
 50 g maizena
 25 g terigu

Bahan C
 75 g margarine
 2 kelapa muda kerukan
 3 kuning telur

Bahan Topping
3 putih telur, kocok kaku
kismis
kayumanis bubuk, diayak

Cara membuat :
Rebus bahan A sampai mendidih.
Aduk rata bahan B, masukkan ke bahan A. aduk sampai kalis dan rata. setelah meletup-letup, matikan api.
Masuukan bahan C, aduk rata
Tuang ke wadah [alufoil/ ramekin/ cup/ loyang], panggang 15 menit pada suhu 160 dc dengan teknik au bain marie [loyang besar dikasih air, letakkan loyang berisi adonan di atasnya]
Keluarkan dari oven, masuukan putih telur, taburi kismis dan kayu manis bubu.
oven lagi hinggak kecoklatan

resep di modifikasi dari sini

happy baking :)


Devi

[dapurbunda] pumpkin bread

Looooong weekend. Ayah libur 4 hari dan kami nggak punya rencana liburan, jadi rencana sementara liburan akan dihabiskan dengan acara masak dan makan enak. Hari pertama masak ikan ekor kuning bakar, ya not so bad buat pemula seperti saya :D Agak siang, ngukus kabocha rencananya mau dibikin pumpkin bread yang lagi trend di IDFB. Tapi setelah bolak-balik baca resepnya pake baking powder dan baking soda, akhirnya jadi ragu-ragu. Mau ngotak-atik resep nggak berani wong belum pernah sama sekali bikin cake model begitu. Udah googling juga, siapa tau ada resep lain yang ga pake BP...ternyata ga nemu. Okelah, akhirnya putar haluan. Namanya sama-sama pumpkin bread, tapi beda jenis. Yang satunya cake yang dinamai bread karena dipanggang di loyang loaf [yang katanya kalo di barat dipake buat manggang bread], satunya lagi yang saya buat ini beneran bread, seperti roti biasa tapi pake tambahan pure labu/ kabocha.

Lagipula, udah berbulan-bulan ga bikin roti jadi mari kita olah otot lagi nguleni adonan roti. Resep asli dari buku seri primarasa jadinya 3 loyang, saya bikin setengah resep jadi 1 loyang plus beberapa roti yang akhirnya dibuat “mainan” Kimi. Ternyata bikin roti dan cake emang beda sensasi. Bikin roti lebih menggelorakan [???] adrenalin dan rasa puas waktu ngeluarin loyang berisi roti-roti gendut itu lho... unspeakable :P

Karena Ayah libur, Kimi saya biarin aja ikut berantakin adonan. 

Dia bisa bikin roti cacing

 

  dan roti dino hehehe..

Resep

Pumpkin bread [aneka roti, primarasa]

 

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 75 gr gula pasir
• 25 gr (3 sdm) susu bubuk
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair
• 250 gr daging labu kuning, kukus, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 75 gr mentega/margarin

Olesan dan taburan:

• 1 kuning telur, campur dengan 2 sdm susu cair
• 2 sdm gula pasir kasar, untuk taburan
• 2 sdm mentega, untuk olesan

Cara membuat:

1. Taruh tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu bubuk dalam mangkuk, aduk rata. Kocok telur, campur dengan susu cair, aduk rata.
2. Masukkan labu halus dan campuran telur-susu ke dalam campuran tepung, uleni hingga rata. Tambahkan garam dan mentega, uleni di atas meja bertabur tepung hingga adonan kalis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan plastik, diamkan hingga adonan mengembang 2 kali semula (30 menit). Olesi bagian dalam 3 buah loyang ukuran 18 x 61/2 x 61/2 cm dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius.
4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju. Potong dan timbang adonan kurang lebih 40 gr, bulatkan, taruh di atas meja bertabur tepung sesuai urutan. Ambil 1 buah adonan yang sudah mengembang, pipihkan, gulung memanjang hingga padat.
5. Masukkan gulungan adonan ke dalam loyang, susun berdekatan hingga loyang terisi penuh dengan gulungan adonan. Biarkan adonan hingga mengembang kembali 2 kali semula (30 menit). Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur-susu, lalu taburi gula pasir.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang (30 menit) dan kecoklatan. Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan roti dengan mentega/margarin. Keluarkan roti dari loyang, taruh di atas rak kawat hingga dingin.

pindah rumah baru :)

Well, akhirnya saya memutuskan untuk pindah ke rumah baru ini. Karena desember nanti rumah lama di multiply bakalan di gusur sementara rumah satu lagi yang di wordpress mau di-nonaktifkan saja.
Semoga kerasan di rumah baru ini: berandadevi, beranda tempat berbagi cerita

salam,
devi-bundakimi