Rawon

 Seminggu ini suami saya KO, kena gejala typhus dan harus istirahat sekitar 5 hari. Makannya juga ga terlalu nafsu, kasian. Setiap hari saya cuma bikin sop terus. Kadang sop ayam, sop seafood, sop udang, sop tahu.. tentu pake sepanci sayuran brokoli-wortel dkk. Alhamdulillah pas weekend udah baikan, udah bisa request nasi rawon :P Okelah, sayapun hunting kluwak sekalian belanja bulanan, berdua sama toddler saya. Ditengah belanja anak ini bobok dan saya pun harus dorong troly pake tangan kanan sementara tangan kiri nggendong anak 3.5 taun yang udah berat banget inih. Malemnya pundak serasa mau copot..fiuuuuh. Tapi gapapa, semuanya terbayar dengan suami yang lahap makan rawon di akhir masa sakitnya ;)

Tentang rawon

Rawon dikenal sebagai makanan khas daerah jawa timur, walo di beberapa daerah lain juga ada makanan khas mirip rawon seperti gabus pucung a la Betawi misalnya. Jadi rawon ini mirip soto tapi kuahnya hitam karena pake kluwak, biji tanaman yang berkulit keras dengan daging buah berwarna hitam pekat dan sedikit berminyak. Daging buah kluwak inilah yang dipakai untuk bumbu rawon, dihaluskan bersama bawang dkk. Kluwak ini juga yang menguatkan rasa gurih khas rawon yang biasa disajikan dengan daging sapi berlemak, taoge pendek, bawang goreng, krupuk udang, plus perasan jeruk nipis. Dibanding sederet makanan khas Jawa Timur, rawon ini termasuk yang favorit di lidah saya [selezat nasi pecel dan nasi bebek suroboyo] sementara tahu telur dan rujak cingur saya belum doyan hehe. 

Rawon yang saya buat kali ini pake resep dari buku 505 resep masakan praktis, bumbunya cukup simple dibanding beberapa resep lain yang pake lebih banyak rempah. Tapi karena saya Cuma pake 2 kluwak jadi kuahnya kurang item ya, kalo soal rasa sih udah lumayan weenak. 

Rawon
[sumber: 505 resep masakan praktis]

Bahan:

250 gr daging sapi berlemak dan berotot [saya pake daging dari spm yang berlabel daging soup]

1 ltr air

 2lbr daun salam

4 lbr daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdm gula pasir --> atau sesuai selera

1 sdm garam --> atau sesuai selera

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 sdt merica

5 buah kluwek, ambil isinya

Pelengkap:

Daun bawang, iris

Bawang goreng

Taoge pendek

Jeruk nipis, kerupuk udang, sambal

Cara membuat:

1.       Rebus daging dengan 500ml sampai empuk, buang buihnya

2.       Angkat daging, potong dadu, masukkan kembali ke air rebusan. Tambahkan sisa air. Didihkan

3.       Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam dan gula. masak hingga mendidih

4.       Angkat. Sajikan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap

Happy cooking,

Devi – BunKim

Cheese stick bread

Roti yang satu ini, lagi-lagi, request suami saya. Karena beliau jarang request, jadi kalo pas ada request diusahain bikin deh biar seneng oven dan buku resep yang ditumpuk istrinya ini ternyata betulan dipake :D Awalnya saya kira roti ini bakal kriuk kayak soes kering ternyata nggak, atau jangan-jangan saya yang salah bikin ya? Hehe. Tapi roti ini reccomended, bahannya simple dan murah, rasanya simple dan enak. Tanpa telur dan susu, Cuma pake minyak zaitun + sedikit keju saja. Jadinya roti yang padat dan gurih :)

Untuk resepnya saya ambil dari buku 52 resep kreasi kue keju dari sedap. Buku ini [dan satu lagi buku  resep cake dari masa ke masa] hadiah dari suami 2 minggu lalu, dalam rangka mau pake voucher gramedia tapi ternyata pas di kasir vouchernya ga bisa dipake hihi tapi tetep beli juga akhirnya. Gapapalah sekali-sekali beli buku baru, semoga bisa nambah banyak ilmu. amiiiiin..

  

 

Resep

Cheese stick bread

Bahan:

160 ml air

50 ml minyak zaitun

½ sdm ragi

300 gr tepung protein tinggi [saya pake cakra kembar]

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdm keju permesan [saya pake cheddar parut sekitar 50gr]

Bahan taburan:

2 sdm makan keju permesan [saya pake cheddar parut trus dicincang sampai kecil-kecil]

Cara membuat:

1.       Campur air, minyak zaitun, dan ragi instan sampai rata. Sisihkan 
2.       Campur tepung terigu, gara, dan gula pasir, aduk rata 
3.       Masukkan campuran air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Tambahkan keju. Uleni rata. Diamkan 60 menit. Kempiskan adonan 
4.       Timbang masing-masing 25gr, bulatkan gulung memanjang 
5.       Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung. Diamkan 15 menit 
6.       Oleskan air di atas permukaan roti, taburkan keju 
7.       Oven dengan api bawah suhu 200 dc selama 15 menit [saya 10 menit api bawah + 5 menit api atas-bawah, biar keju dan bagian atasnya keemasan

Happy baking,
Devi - BunKim

Muffin labu [gluten free, sugarless]

Masih edisi labu, dalam rangka ngabisin stok butternut pumpkin. Kayaknya masih ada 2 edisi labu lagi, mungkin mau bikin pie labu dan taiyaki labu. Belum tau kapan jadi bikinnya, semoga si labu masih mau bertahan di kulkas seminggu ke depan. Karena minggu ini beneran laper mata, punya stok banyak bahan + dapet hantaran karena suami sakit juga.jadi numpuk buah-buahan + bahan makanan lain seperti ubi, labu, tape, dkk

Muffin labu ini modifikasi dari resepmuffin kentang Teh Ayu, teman di grup makanan sehat anak. Selain rajin baking, Teh Ayu ini juga kreatif bikin resep-resep sehat....jadi rajin nyontek deh saya nya :) makasih banyak resepnya ya Teh. Karena di resep udah pake kismis, jadi gulanya saya kurangi separuh [di resep pakai 90gr, saya pakai 45gr] dan udah terasa manis. Teksturnya mirip banana cake gluten free, karena sama-sama pake tepung beras, walo cara bikinnya seperti bikin sponge cake tapi hasil akhir kue ini mirip muffin yang padat dan agak berremah. Oya, biar lebih manteb saya tambahi sedikit pala dan kayumanis bubuk. Haruuuum, dimakan anget-anget pas hujan sore begini... haduuuuu...nggak bisa berhenti ngunyah deh

Muffin labu [jadi 9 cup diameter 5cm]

Bahan:
200 gr labu, kukus dan haluskan selagi panas
80 gr tepung beras
20 gr maizena
2 btr telur
90 gr gula pasir  [saya pake 45g]
50 gr minyak goreng
2 sdm susu  [saya skip]
1 sdt vanilla esense [saya skip, ganti dengan 1/2 sdt bubuk pala + 1/2 sdt bubuk kayu manis]
kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Campur labu dengan minyak dan susu, aduk rata, sisihkan

2. Kocok telur, masukkan vanilla dan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang

3. Masukkan campuran labu, aduk rata dengan spatula

4. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk rata

5. Masukkan adonan ke loyang muffin yang sudah dialasi paper cup. Taburi kismis

6. Panggang pada suhu 190 dc selama 20 menit sampai permukannya kecoklatan, tes dengan tes tusuk. Angkat kalo tusuknya udah bersih

Happy cooking :)

Devi - BunKim

Talam labu [butternut squash]

Minggu lalu, begitu ingat ada long weekend dan tau bahwa kami nggak bisa kemana-mana karena belum beli tiket, saya udah rencana mau hunting macem-macem beri. Udah googling dimana aja yang jual, dan di satu forum katanya ada di farmer market. Dan betapa beruntungnya saya, waktu pulang dari nengokin adik yang sakit di Cikarang, liat ada farmer market di sekitar lippo cikarang. Langsung stop turun dari angkot dan liat-liat isi pasar impor itu. Banyak buah dan sayuran yang baru pertama saya liat disitu, salah duanya kacang panjang ungu dan butternut squash yang langsung masuk ke keranjang belanja. Trus beri-beriannya? Nggak jadi beli karena mahaaaal dan itu juga Cuma nemu blueberi dan strawberi. 1 box 100-150gr harganya 45rb, terlalu mahal untuk kantong istri-PNS-apalagi-tanggal-tua seperti saya hehe

Keluar dari farmer market, nyari taksi ternyata susah dan harus ke pool terdekat di mall lippo cikarang. Suami udah nanya ke satpam mall dan disarankan untuk naik angkot, tapi saya kekeuh ngajak jalan aja. Paling sepuluh menit, kayaknya udah dekeeet kok, pikir saya. Walhasil, siang-siang jam 1 kami jalan kaki hampir 45 menit, dengan kaki lecet dan tangan menenteng belanjaan. Sementara suami nggendong Kimi yang ngantuk. Hehe unforgetable moment

Sehari nginep di kulkas, si butternut squash yang cantik pun siap di eksekusi. Oya, butternut squash atau butternut pumpkin yang saya beli ini produk lokal, harganya selisih lumayan banyak juga dengan yang impor. Di luaran, butternut squash ini sering dibuat soup, dipanggang, atau campuran cake. Secara tekstur, warna dan rasa sih kayaknya nggak beda sama labu parang atau kabocha ya. Cuma bentuknya aja unik dan harganya bisa 7x lipat labu parang di pasar hihi. Warna kulit orange pucat ke krem, daging buahnya warna orange cerah, berair, dan rongga bijinya Cuma ada di bagian bawah yang ‘mbelendung’ itu aja. 

 Cari-cari resep yang gluten free, akhirnya nyantol di resep talam labu dari detikfood. Cara bikinnya simpel, tinggal aduk semua bahan talam, aduk semua bahan topping, kukus. Setelah mateng, jadinya talam yang kenyal bertekstur padat karena pake banyak tepung sagu. Kalo disuruh pilih, saya lebih suka talam yang nggak terlalu padat sih sebenernya. Dulu udah pernah bikin pake resep lain yang tepung berasnya ga terlalu banyak, jadi talamnya mirip sama nagasari/ kue pisang yang pas digigit.

 Dan inilah resep talam labu nyaaa.... :)

Talam labu Kuning [sumber detikfood]
( untuk 30 buah )

Bahan lapisan bawah :
200 gr labu kuning yg sudah dikukus, haluskan
150 gr gula pasir  [saya pakai 75gr]
100 gr tepung beras
35 gr tepung sagu
250 ml santan [saya ganti susu UHT plain]

Bahan lapisan atas :
200 ml santan kental [saya pakai 150ml santan + 50ml air rebusan ubi ungu]
30 gr tepung beras
20 gr tepung sagu
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan lapisan bawah, aduk rata sampai licin, saring pisahkan.
2. Campur semua bahan lapisan atas, aduk rata sampai licin
3. Panaskan dandang, lapisi tutupnya dengan serbet
4. Siapkan cetakan kue talam, lapisi dengan sedikit minyak
5. Setelah dandang panas, masukan cetakan kosong yg telah dilapisi minyak tadi, biarkan panas sebentar, tuang bahan lapisan bawah 3/4 adonan, kukus selama 10 menit
6. Setelah 10 menit tambah adonan putih diatasnya, kukus lagi selama 15 menit
7. Keluarkan kue setelah agak dingin
8. Hidangkan

happy cooking :)

Devi - BunKim