Telur gabus aka. Widaran aka. Cheese stick

Belakangan ini.. nggak tau kenapa rasanya lapeeeer terus, baru makan udah laper lagi, laper lagi. Dan setiap liat foto atau nyium mau masakan tetangga [yang berhembus indah melewati relung-relung jendela dan pintu yang terbuka.. wiihihi] langsung pengen makan juga, karena disini jauh dari warung makan dan semacamnya jadilah minggu ini rajiin masak. Salah satu hasil karya yang sederhana adalah cistik kampung atau telur gabus, ada juga yang menyebutnya widaran. Resepnya udah lamaaaaa banget disimpen dari fanpage pak Wied Harry. Dulu juga udah pernah coba beberapa kali resep ini, waktu kimi umur 3 taun.. dan itu berarti 2 taun yang lalu. Ya ampun... ternyata udah lama banget jarang masakin cemilan buat Kimi, padahal kimi ini kalo disediain makanan.. apapun bisa nyemil seharian. Dulu hampir tiap hari bikin olahan ubi/ singkong/ jagung/ kentang tapi sekarang.. belum tentu 2 minggu sekali  -_-

Kalo baca resepnya, ini makanan bahan-bahannya simple dan gampang banget dibikin, tinggal aduk aduk, goreng, jadi deh. Nyaris pasti berhasil, cuma harus telaten waktu ‘ngelinting’ adonan biar hasilnya ramping, soalnya kalo cistiknya terlalu gendut... bisa jadi keras dalemnya dan kurang cantik ya dilihat. Jadi kalo di instruksi resep disuruh ambil sejimpit.. ya benera harus sejimpit, seujung jentik hehe. Cistiknya ini juga akan sedikit mengembang waktu digoreng. 

Yang mau coba bikin, silakan monggo berikut ini resepnya:

TELUR GABUS

Rese: Wied Harry

Hasil jadi: 500 g

Bahan:
350 g tepung kanji/ sagu

3 butir telur, kocok dengan garpu hingga rata

1/4 sdt garam

minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur seluruh bahan hingga rata. Ambil sejimpit, pilin di antara 2 telapak tangan, masukkan ke dalam wajan berisi minyak goreng yang banyak hingga pilinan adonan terendam. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

2. Jerangkan wajan di atas api kecil. Biarkan minyak goreng panas dan pilinan adonan mulai mengapung perlahan dan bertahap. Aduk perlahan dan hati-hati. [Jangan mengaduk sebelum adonan mengapung, agar adona tidak hancur.]

3. Goreng hingga keemasan, angkat, tiriskan.

Note: saya tambahkan sekitar 40gr keju cheddar parut + 4 tangkai seledri cincang di adonan

Selamat memasak :)

Devi - BunKim

Putu mayang ubi ungu

Ehm ehm..kayaknya minggu ini bisa dinobatkan sebagai festival jajan pasar di rumah karena saya rajin banget tiap hari bikin jajan pasar. Tumben ya. Saya hunting resep di internet dan bolak-balik koleksi resep di majalah dan buku. Dipilih-pilih, dibayang-bayangin, dikira-kira...begitu tiap hari. Mungkin karena seminggu ini hujan dan mendung melanda rumah sini ya, jadi banyak kerjaan rumah yang nggak bisa atau males saya lakukan, misalnya nyuci baju, nyetrika, atau mandi :D Tapi tetep butuh penyaluran energi, jadi larinya ke acara mberantakin dapur. Cetakan-cetakan yang udah rapi di box sejak berminggu-minggu lalu pun satu persatu saya keluarkan lagi. Dan dengan sumringah saya bisa senyum bangga ke suami sambil bilang : “niiiih cetakannya kepake kan? Bukan cuma laper mata. Emang sih awalnya cuma numpuk, tapi kalo pas Bunda mau bikin apa-apa gini kan gampang tinggal buka box, nggak perlu capek-capek ke pasar lagi.” Hehehe suami saya yang baik hati ini emang sering protes kalo saya suka beli cetakan ini itu yang kebanyakan berakhir di box tanpa kepake, tapi beliau dengan setia akan selalu mengantar saya keliling ke pasar becek atau mall untuk beli ini itu yang –menurut saya- harus segera punya #makasih ya Ayaaah :*

Dan cetakan yang saya mau banggakan kali ini adalah cetakan putu mayang yang kami beli di toko ACC pasar senen sekitar 2 bulan lalu. Harganya murah, cuma 7rb saja, ini yang bentuknya bulet dari aluminium ada bolongan di bagian bawah dan ada pendorongnya dari kayu gitu. Dan karena saya udah berbulan-bulan nyimpen resep putu mayang jadi eksekusi kali ini sangat cepat tanpa bimbang pilih resep. Resep aslinya pake ubi merah dan gula jawa dengan pelengkap kelapa parut. Saya modifikasi pake ubi ungu, tanpa gula jawa dan tanpa kelapa parut. Gantinya? Pake kuah atau juruh kalo orang jawa bilang. Saya bikin setengah resep, dicetak pake cetakan kue mangkok jadinya sekitar 24 buah putu mayang. Sluuurrrrp...jajanan favorit masa kecil saya dulu pun tersaji, biasanya warna hijau-pink-putih tapi kali ini warnanya ungu :)

Bikin putu mayang relatif gampang dan cepet. Yang agak ribet cuma pas bagian bikin adonan 'mie' itu karena ternyata berat bangeet waktu didorong, sampe merah-merah semua jari. Apa adonan saya yang terlalu keras ya? pernah liat di sebuah blog adonan 'mie' putu mayang yang putus-putus kayaknya karena adonannya terlalu lembek, jadi kemarin waktu masak adonan berasnya [step 3] bener-bener sampai bergumpal agak keras. Pas udah matengnya sih rasanya udah mirip kayak yang di pasar walo ukuran 'mie' nya agak gede, nggak serapih yang di pasaran hehe

Yang mau coba, monggo resepnya:

Resep putu mayang ubi

[resep asli majalah sedap khusus pemula, 2007]

Bahan:

200 gr tepung beras

350 ml santan dari ½ butir kelapa

½ sdt garam

100 gr gula merah [saya skip, biar warna ungu ubinya tetep cantik]

40 gr gula pasir

100gr ubi merah [saya pake ubi ungu] kukus, haluskan

50 gr tepung sagu

Daun pisang untuk alas

Bahan saus:

500 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gr gula merah

2 lbr daun pandan, simpulkan

¼ sdt garam

Cara membuat:

1.       Saus: rebus semua bahan sampai mendidih, saring. Sisihkan

2.       Rebus santan, garam, gula sambil diaduk sampai larut. Saring, ukur 350 ml

3.       Tuang ke tepung beras. Aduk rata. Masak lagi sampai bergumpal. Angkat tambahkan ubi. Aduk rata sampai adonan halus dan licin

4.       Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni rata

5.       Masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan diatas cetakan/ daun pisang

6.       Kukus 10 menit dengan api sedang di kukusan yang sudah dipanaskan. Angkat

7.       Sajikan dengan taburan kelapa [saya : sajikan dengan saus santan]

Happy cooking :)

Devi - BunKim

Apem beras gonjreng [beet root coloring]

 Di resep aslinya di majalah sedap, apem ini warnanya pink muda pake pewarna makanan. Awalnya saya mau bikin warna putih aja, tapi kok terlalu plain ya. Mau bikin coklat pake bubuk coklat? Hmm..ntar rasanya berubah. Dan waktu siang bongkar-bongkar kulkas nemu jawaban atas doa saya: umbi bit alias beet root yang udah beberapa minggu ada di dasar kulkas. Ternyata masih bagus dan bisa banget dipake buat si apem beras. Saking senengnya nemu bit ini, saya semangat banget pake separoh umbi untuk bikin setengah resep apem. Hasilnya? Apem bukan warna pink lembut tapi jadi pink fanta alias rosepink alias pink garang :P Mungkin pasnya pake ¼ umbi aja ya. Pas adonan belum dikukus, warnanya rosepink pucat dan setelah matang jadinya ngejreng bangeeeet....

Apem ini teksturnya kenyal dan berrongga mirip bika ambon, bikang atau kue tradisional fermentasi lainnya tapi rasanya jauh lebih simple karena nggak pake santan atau telur. Saya bikin setengah resep jadi 21 buah apem, padahal di resep tertulis 1 resep jadi 12 buah. Mungkin cetakan kue mangkok saya mini banget kali ya

Resep apem tepung beras

[resep asli majalah sedap tahun 2001]

Bahan:

200gr tepung beras

1 sdt ragi instan

100 gr tape singkong

50 gr tepung sagu

50 gr gula pasir

3 tetes pewarna merah muda [saya pake ½ umbi bit, diblender dengan 100 ml air lalu disaring]

400ml air kelapa [saya pake air putih biasa. Karena saya bikin ½ resep jadi pake 100ml air putih + 100ml beetroot juice]

Cara membuat:

1.       Remas-remas tepung beras, ragi instan, dan tape sambil diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu, gula pasir, dan pewarna merah jambu. Aduk sampai rata.

2.       Tuang air, aduk-aduk selama 15 menit. Diamkan 6 jam [saya diamkan 3 jam, lalu saya coba kukus sebagian adonan. Ternyata hasilnya sama aja dengan yang didiamkan 6 jam hehe. Kayaknya asal udah muncul gelembung di adonan udah bisa dikukus ya]

3.       Tuang ke cetakan kue mangkook yang telah dioles minyak. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Angkat setelah 15 menit

Happy cooking :)

Devi-BunKim