Ubi ungu roll aka. roti isi ubi ungu

Rasanya udah lama banget nggak bikin roti. Minggu lalu bikin roti sih, tapi bukan jenis roti yang penampilannya mlenuk dan empuk :D Jadi karena kemarin rencana mau pergi ke Inacraft, pagi-pagi udah mulai nguleni adonan roti. Sengaja pilih roti karena biasanya kalo udah liat kain, batik, dan kerajinan tangan, suka lupa waktu dan males makan :D Pilihan saya jatuh ke resep “red bean roll” dari buku resep aneka roti mancanegara dari Sedap. Karena lagi demam ubi ungu, jadi untuk isiannya saya pake ubi ungu, cara dan takarannya dipas-pasin sama resep. Perlu waktu sekitar 2.5 jam untuk bikin plus proofing adonan rotinya. Alhamdulillah jadi roti empuk seperti yang saya pengen.

Dan saya pun bisa berangkat ke inacraft dengan hati riang. Walaupun ternyata jalanan macet, perlu waktu 3 jam untuk sampe kesana. Udah gitu, disana Cuma bisa keliling 1 jam dan Cuma di  1 hall aja karena Kimi udah nggak sabaran. Akhirnya setelah makan siang, cuma liat-liat sebentar trus langsung pulang. Gapapalah, yang penting bekel rotinya udah sempet di

makan disana :P

Foto yang bawah ini diambil ketika si roti berumur 24 jam, masih empuk dan nggak kempes lo hehe

Resep:

Ubi ungu roll 

sumber resep: buku aneka roti mancanegara sedap

 [saya bikin ½ resep jadi 10 roti, untuk roti takarannya sama dengan resep. Untuk filling, saya pake ubi ungu]

Bahan roti:

200 gr tepung terigu protein tinggi [saya pake cakra kembar]

1 sdt ragi instan

30 gr gula pasir

15 gr susu bubuk

1 btr kuning telur

90 ml air es

25 gr mentega tawar

½ sdt garam

Bahan olesan:

3 sdm susu UHT + sedikit madu

Bahan isi:

75 gr ubi ungu, kukus, haluskan

175 ml santan kental

30 gr gula pasir

1 lbr daun pandan

Sejumput garam

Cara membuat:

1.       Isi: blender ubi dengan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan, bulatkan sekitar 10-15gr

2.       Roti: campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Adik rata. Masukka telur, aduk rata.

3.       Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit

4.       Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit

5.       Pipihkan, beri adonan isi. Bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang sudah dioles mentega. Diamkan 45 menit sampai mengembang

6.       Oles bahan olesan. Oven 10 menit dengan sushu 190 DC sampai matang. Panas-panas, oles lagi dengan bahan olesan

Happy baking :)

Devi - BunKim

Putu mayang ubi ungu

Ehm ehm..kayaknya minggu ini bisa dinobatkan sebagai festival jajan pasar di rumah karena saya rajin banget tiap hari bikin jajan pasar. Tumben ya. Saya hunting resep di internet dan bolak-balik koleksi resep di majalah dan buku. Dipilih-pilih, dibayang-bayangin, dikira-kira...begitu tiap hari. Mungkin karena seminggu ini hujan dan mendung melanda rumah sini ya, jadi banyak kerjaan rumah yang nggak bisa atau males saya lakukan, misalnya nyuci baju, nyetrika, atau mandi :D Tapi tetep butuh penyaluran energi, jadi larinya ke acara mberantakin dapur. Cetakan-cetakan yang udah rapi di box sejak berminggu-minggu lalu pun satu persatu saya keluarkan lagi. Dan dengan sumringah saya bisa senyum bangga ke suami sambil bilang : “niiiih cetakannya kepake kan? Bukan cuma laper mata. Emang sih awalnya cuma numpuk, tapi kalo pas Bunda mau bikin apa-apa gini kan gampang tinggal buka box, nggak perlu capek-capek ke pasar lagi.” Hehehe suami saya yang baik hati ini emang sering protes kalo saya suka beli cetakan ini itu yang kebanyakan berakhir di box tanpa kepake, tapi beliau dengan setia akan selalu mengantar saya keliling ke pasar becek atau mall untuk beli ini itu yang –menurut saya- harus segera punya #makasih ya Ayaaah :*

Dan cetakan yang saya mau banggakan kali ini adalah cetakan putu mayang yang kami beli di toko ACC pasar senen sekitar 2 bulan lalu. Harganya murah, cuma 7rb saja, ini yang bentuknya bulet dari aluminium ada bolongan di bagian bawah dan ada pendorongnya dari kayu gitu. Dan karena saya udah berbulan-bulan nyimpen resep putu mayang jadi eksekusi kali ini sangat cepat tanpa bimbang pilih resep. Resep aslinya pake ubi merah dan gula jawa dengan pelengkap kelapa parut. Saya modifikasi pake ubi ungu, tanpa gula jawa dan tanpa kelapa parut. Gantinya? Pake kuah atau juruh kalo orang jawa bilang. Saya bikin setengah resep, dicetak pake cetakan kue mangkok jadinya sekitar 24 buah putu mayang. Sluuurrrrp...jajanan favorit masa kecil saya dulu pun tersaji, biasanya warna hijau-pink-putih tapi kali ini warnanya ungu :)

Bikin putu mayang relatif gampang dan cepet. Yang agak ribet cuma pas bagian bikin adonan 'mie' itu karena ternyata berat bangeet waktu didorong, sampe merah-merah semua jari. Apa adonan saya yang terlalu keras ya? pernah liat di sebuah blog adonan 'mie' putu mayang yang putus-putus kayaknya karena adonannya terlalu lembek, jadi kemarin waktu masak adonan berasnya [step 3] bener-bener sampai bergumpal agak keras. Pas udah matengnya sih rasanya udah mirip kayak yang di pasar walo ukuran 'mie' nya agak gede, nggak serapih yang di pasaran hehe

Yang mau coba, monggo resepnya:

Resep putu mayang ubi

[resep asli majalah sedap khusus pemula, 2007]

Bahan:

200 gr tepung beras

350 ml santan dari ½ butir kelapa

½ sdt garam

100 gr gula merah [saya skip, biar warna ungu ubinya tetep cantik]

40 gr gula pasir

100gr ubi merah [saya pake ubi ungu] kukus, haluskan

50 gr tepung sagu

Daun pisang untuk alas

Bahan saus:

500 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gr gula merah

2 lbr daun pandan, simpulkan

¼ sdt garam

Cara membuat:

1.       Saus: rebus semua bahan sampai mendidih, saring. Sisihkan

2.       Rebus santan, garam, gula sambil diaduk sampai larut. Saring, ukur 350 ml

3.       Tuang ke tepung beras. Aduk rata. Masak lagi sampai bergumpal. Angkat tambahkan ubi. Aduk rata sampai adonan halus dan licin

4.       Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni rata

5.       Masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan diatas cetakan/ daun pisang

6.       Kukus 10 menit dengan api sedang di kukusan yang sudah dipanaskan. Angkat

7.       Sajikan dengan taburan kelapa [saya : sajikan dengan saus santan]

Happy cooking :)

Devi - BunKim