klappertart [?]

Kenapa judulnya pake tanda tanya? karena saya juga ga yakin, apakah bener yang saya bikin itu klappertart :D Maklum, belum pernah makan dan bahkan lihat wujud klappertart itu. Padahal udah lama kepengen dan kebetulan punya stok kelapa muda keruk seplastik. Akhirnya berbekal resep hasil googling, jadilah 6 cup klappertart abal-abal

saya pilih resep ini karena bahannya sesuai stok yang ada di dapur, kepengen resep NCC tapi pake tepung custard segala. nggak punyaaaa....

saya bikin 1/2 resep. margarin diganti mentega dan gulanya cukup 30gr saja, udah manis.

Resep klapertart:

Bahan A
400 cc susu cair
120 g gula pasir

Bahan B
 100 cc susu cair
 50 g maizena
 25 g terigu

Bahan C
 75 g margarine
 2 kelapa muda kerukan
 3 kuning telur

Bahan Topping
3 putih telur, kocok kaku
kismis
kayumanis bubuk, diayak

Cara membuat :
Rebus bahan A sampai mendidih.
Aduk rata bahan B, masukkan ke bahan A. aduk sampai kalis dan rata. setelah meletup-letup, matikan api.
Masuukan bahan C, aduk rata
Tuang ke wadah [alufoil/ ramekin/ cup/ loyang], panggang 15 menit pada suhu 160 dc dengan teknik au bain marie [loyang besar dikasih air, letakkan loyang berisi adonan di atasnya]
Keluarkan dari oven, masuukan putih telur, taburi kismis dan kayu manis bubu.
oven lagi hinggak kecoklatan

resep di modifikasi dari sini

happy baking :)


Devi

[dapurbunda] pumpkin bread

Looooong weekend. Ayah libur 4 hari dan kami nggak punya rencana liburan, jadi rencana sementara liburan akan dihabiskan dengan acara masak dan makan enak. Hari pertama masak ikan ekor kuning bakar, ya not so bad buat pemula seperti saya :D Agak siang, ngukus kabocha rencananya mau dibikin pumpkin bread yang lagi trend di IDFB. Tapi setelah bolak-balik baca resepnya pake baking powder dan baking soda, akhirnya jadi ragu-ragu. Mau ngotak-atik resep nggak berani wong belum pernah sama sekali bikin cake model begitu. Udah googling juga, siapa tau ada resep lain yang ga pake BP...ternyata ga nemu. Okelah, akhirnya putar haluan. Namanya sama-sama pumpkin bread, tapi beda jenis. Yang satunya cake yang dinamai bread karena dipanggang di loyang loaf [yang katanya kalo di barat dipake buat manggang bread], satunya lagi yang saya buat ini beneran bread, seperti roti biasa tapi pake tambahan pure labu/ kabocha.

Lagipula, udah berbulan-bulan ga bikin roti jadi mari kita olah otot lagi nguleni adonan roti. Resep asli dari buku seri primarasa jadinya 3 loyang, saya bikin setengah resep jadi 1 loyang plus beberapa roti yang akhirnya dibuat “mainan” Kimi. Ternyata bikin roti dan cake emang beda sensasi. Bikin roti lebih menggelorakan [???] adrenalin dan rasa puas waktu ngeluarin loyang berisi roti-roti gendut itu lho... unspeakable :P

Karena Ayah libur, Kimi saya biarin aja ikut berantakin adonan. 

Dia bisa bikin roti cacing

 

  dan roti dino hehehe..

Resep

Pumpkin bread [aneka roti, primarasa]

 

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 75 gr gula pasir
• 25 gr (3 sdm) susu bubuk
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair
• 250 gr daging labu kuning, kukus, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 75 gr mentega/margarin

Olesan dan taburan:

• 1 kuning telur, campur dengan 2 sdm susu cair
• 2 sdm gula pasir kasar, untuk taburan
• 2 sdm mentega, untuk olesan

Cara membuat:

1. Taruh tepung terigu, ragi instan, gula, dan susu bubuk dalam mangkuk, aduk rata. Kocok telur, campur dengan susu cair, aduk rata.
2. Masukkan labu halus dan campuran telur-susu ke dalam campuran tepung, uleni hingga rata. Tambahkan garam dan mentega, uleni di atas meja bertabur tepung hingga adonan kalis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan plastik, diamkan hingga adonan mengembang 2 kali semula (30 menit). Olesi bagian dalam 3 buah loyang ukuran 18 x 61/2 x 61/2 cm dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius.
4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju. Potong dan timbang adonan kurang lebih 40 gr, bulatkan, taruh di atas meja bertabur tepung sesuai urutan. Ambil 1 buah adonan yang sudah mengembang, pipihkan, gulung memanjang hingga padat.
5. Masukkan gulungan adonan ke dalam loyang, susun berdekatan hingga loyang terisi penuh dengan gulungan adonan. Biarkan adonan hingga mengembang kembali 2 kali semula (30 menit). Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur-susu, lalu taburi gula pasir.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang (30 menit) dan kecoklatan. Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan roti dengan mentega/margarin. Keluarkan roti dari loyang, taruh di atas rak kawat hingga dingin.

pindah rumah baru :)

Well, akhirnya saya memutuskan untuk pindah ke rumah baru ini. Karena desember nanti rumah lama di multiply bakalan di gusur sementara rumah satu lagi yang di wordpress mau di-nonaktifkan saja.
Semoga kerasan di rumah baru ini: berandadevi, beranda tempat berbagi cerita

salam,
devi-bundakimi

[dapurbunda] pisang goreng wijen

ayeeee..setelah berbulan-bulan mencari si wijen hitam, akhirnya nemu juga di giant. Ga tau knapa sejak dulu klo liat makanan dtaburin wijen bawaannya ngeces mulu..

Minggu kmaren bikin kue lumpur ditaburi wijen, ternyata kurang mak nyos. percobaan gagal wkwkwk
trus kmaren sore dapet pisang kepok setandan, liat penampakannya sih ragu-ragu kalo itu pisang bakal enak..lha wong kecil2 dan agak ijo, gara2 liat bapak yang jual udah mengiba-iba minta dibeli akhirnya masuk kantong juga. sampe rumah langsung eksekusi bikin pisang goreng, ga lupa dikasi campuran wijen item di adonan tepungnya. eh alhamdulillah percobaan ke-2 dengan si wjen item lumayan berhasil, tepung pisangnya terasa gurih dan "ting klethus" :P

penampakannya juga lumayan lucu, tapi kalo diliatin lama-lama kenapa jadi kayak telor kodok ya itu wijennya? XD

[dapurbunda] poffertjess ubi

sekitar 1-2 minggu lalu baru beli cetakan poffertjes karena emang udah ngidam berbulan-bulan, walhasil hampir tiap hari bikinlah segala macem makanan yang bisa dicetak pake cetakan itu. mulai dari kue lumpur kentang, martabak manis, bola tape, dan kmaren nyoba bikin poffertjes singkong [dapet resep dari majalah sedap]. Sayangnya singkongnya pait jadi ragu-ragu mau makan poffertjes-nya. Lalu hari ini coba bikin lagi pake ubi, karena stok singkong udah abis. Alhamdulillah yg ini lebih enyaak :P

oya, sore tadi nimbang BB Kimi naik setengah kilo *jingkrak-jingkrak* Kimi itu makannya banyak dan gampang tapi ga tau kenapa BB-nya naiknya pelan banget. Kimi emang ga wajib minum susu paling uht itu juga ga tiap hari minum, biasanya anak yang begono emang irit BB ya. Dulu pernah rajin kubuatin cemilan sore, lumayan BB-nya naik. trus lama-lama mak-nya males, cemilan sore seadanya. ada kacang rebus, pisang panggang, dan semacamnya yang super praktis. Trus gara-gara beli cetakan baru jadi semangat lagi bikin cemilan sore, sekali makan kimi abis 6-8 bulet. karena kebetulan ini makanan banyak pake terigu yang notabene mengandung gluten, disiasati pake bahan tambahan umbi segar [kentang, singkong, ubi, dst] dengan porsi yang cukup banyak [2:1 untuk ubi:tepung]. harapan emaknya sih biar asupan gizi Kimi tetep terpenuhi sekaligus BB-nya naik. Alhamdulillah program cemilan sore seminggu ini berhasil menaikkan bobot 1/2 kg xixixi

Poffertjess ubi

bahan:
200gr ubi kukus, haluskan selagi panas
100gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
2 butir telur
100ml susu
50 gr mentega dilelehkan [bunkim pake 50ml minyak]

cara membuat:
1. aduk rata tepung terigu, ubi, ragi, gula, garam dan telur. tuang susu sambil diaduk rata. diamkan 15 menit

2. tambahkan minyak, aduk rata

3. panaskan cetakan poffertjes. oles margarin. tuang adonan ke dalamnya. biarkan setengah matang. balik adonan lalu biarkan matang


** Resep modifikasi dari majalah sedang "poffertjes singkong". resep asli pake 100gr singkong mentah diparut. bunKim ganti dengan ubi jingga kukus 200gr
**waktu mau dibalik, poffertjes harus udah cukup mateng kalo nggak bisa keriput/nggak bulet sempurna
**bisa ditaburi gula halus sebelum dihidangkan. sluuurp :)

happy cooking,
Devi BunKim

[dapurbunda] cake tape keju *sugar free*

Udah lamaaaa ga bikin roti, lagi terlena sama "kemudahan" bikin cake... sebenernya ga mudah2 amat sih wong sering gagal juga jadi cake bantat, tapi dibanding roti yang harus nguleni sampe tangan dan pundak pegel, bikin cake tentu lebih gampang tinggal campur, kocok, aduk, cetak, panggang :P soal hasil gimana ya itu nomer 2 lah hehehe

seperti biasa, kalo mau nyoba resep cake haruslah memenuhi syarat: tanpa baking powder/soda dan zat additif lain. biasanya juga pasti saya pake butter dan porsi gula diminimalisir. dan karena belakangan ini lagi hobii banget sama tape singkong, saya bikinlah cake tape ini. bikinnya simple dan hasilnya enyaaaaaaak.. dapet resep dari mbak yulyan [http://dapur-eeyand.blogspot.com/]. udah nyoba resep ini beberapa kali, awalnya pake porsi gula setengah dari resep, makin lama makin dikurangi dan terakhir nyoba kmaren bikin tanpa tambahan gula. jadinya manis kok, karena pake banyak tape singkong yang manis alami. trus awalnya dulu, waktu manggang luamaaa banget ga mateng2 [sampai 50 menit], tapi pas terakhir bikin ini 25 menit udah mateng, sesuai dengan rekomendasi resepnya ^^

yang punya tape dirumah, bisa coba bikin yang iniiiiih... nagih deh :)

Cake tape keju [sugar free]

Bahan:
200 gr tape singkong
60 gr tepung terigu
2 butir telur
80 gr mentega
Keju parut untuk topping
[kalau misalnya tapenya kurang manis, pake gula 25gr ;p]

Cara membuat:
1. Kocok mentega sampai lembut, masukkan telur, kocok rata
2. Tambahkan tepung dan tape sambil diaduk
3. Tuang ke cetakan yang sudah dioles minyak goreng
4. Oven selama 25-30 menit pada suhu 180dc

Resep dimodifikas dari resep asli Mbak yulyan [http://dapur-eeyand.blogspot.com/]. salah satu cake favorit kamiiiiiiiiii ^^

[dapurkimi] katri mandi - ubi ungu

2 minggu lalu kalap beli ubi ungu 2.5kg karena lama ga nemu ubi cantik ini, ternyata perlu waktu lama juga untuk ngabisin ubi-ubi itu. sampe weekend kmaren masih ada 3 ubi besar. inget dulu pernah bookmark blog mbak Hesti http://hesti-myworkofart.blogspot.com/ yang isinya menggiurkan Mbak ini kayaknya juga suka sama ubi ungu, jadi banyak olahan ubi ungu di blognya. setelah pilah-pilih, akhirnya milih mau bikin katri mandi, resep alsi cuma pake tepung ketan tapi resep mbak Hesti pake campuran ubi ungu. mirip-mirip sama biji salah jadinya, kenyil-kenyil, manis-gurih, dan wangi pandan

Seperti biasa, karena cemilannya buat bocil kimi..maka ada pengurangan takaran gula. di resep pake 125gr, BunKim pakke 25gr aja. ubi ungu juga ditambah 2kali lipat dari 125gr jadi 250gr. alhamdulillah jadi dan kimi habis semangkok :P

Resep [katri mandi - ubi ungu version]

Bahan:
125gr ubi ungu kukus, haluskan [saya: pake 250gr]
100gr tepung ketan
100ml air
sejumput garam [saya: skip garam]

kuah:
750ml santan dari 1 butir kelapa [saya: 1/2 butir]
125gr gula pasir [saya: 25gr]
2sdm tepung beras, campur dengan sedikit santan
pandan, simpul

cara membuat:
1. campur tepung ketan dan ubi halus, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dipulung
2. bentuk bulat kecil dengan ujung satunya runcing
3. rebus dalam air mendidih sampai mngapung, angkat dan tiriskan
4. rebus bahan kuah: santan, gula, dan tepung beras sampai mendidih. tambahkan pandan. masukkan bola ubi, masak sebentar.
5. katri mandi siap disantap. sluuuurp..

salam masak,
Devi BunKim