Akhiran "5 menit" di judul postingan ini merujuk pada lamanya waktu nguleni dan sekaligus juga lamanya waktu menghabiskan setumpuk donatnya hehehe... nggak ding. Saya suka sekali membuat roti/ donat dan semacamnya karena sensasi ajaib tiap kalo melihat adonan yang di proofing itu mengembang dengan cantik dan gendutnya, tapi yang paling bikin males karena mesti nguleni adonan roti sampe tangan pegel dan [merasa] harus dipijit semaleman. Sampe suatu ketika, sebuah postingan di grup NCC menyelamatkan saya, ternyata ada resep roti yang hanya perlu nguleni 5 menit saja, nggak harus sampai elastis. Pernah tau juga sih ada resep roti no knead tapi kok kayaknya kurang sempurna bikin roti tanpa nguleni. Aduuuh ribetnya saya ya, nguleni lama katanya capek... nggak nguleni pun katanya nggak mantep :D
Nah resep dari NCC yang diposting oleh mbak Jeany Mega Sari itu udah 2x saya coba, yang pertama dengan menambahkan 300gr kentang [bahan-bahan lain disesuaikan] dan yang kedua ini plek sesuai resep. Hasilnya? sama-sama enak dan empuk, tapi karena 1 resep bisa jadi belasan donat... rasanya ga mungkin menghabiskannya dalam waktu 5 menit.
Untuk nyetak donat, saya pernah pake cetakan donat tapi kurang sreg.. akhirnya si cetakan ilang entah kemana karena lupa ga disimpen. Pernah juga sok ahli kayak mbak-mbak yang jualan di gerai donat itu.. lobangnya diputer-puter pake sumpit, ternyata ga bisa secantik yang di gerai... lobangnya ga presisi hehe. Lalu akhirnya ketemulah cara koboi untuk nyetak donat.. pake botol aqua bekas! Jadi adonan donat dibentuk bulat agak pipih, lalu menjelang digoreng, dilubangi tengahnya pake mulut botol, tekan dengan sepenuh hati lalu angkat... tara... jadilah bolongan yang cantik di tengah donat. Langsung goreng dan bisa dinikmati donat angetnya.
[Resepnya dari file NCC, punya Mbak Jeany Mega Sari]
Light And Soft Bread 5 minutes knead
Bahan:
1. 225 ml susu hangat
2. 55 gr gula pasir
3. 2 sdt ragi instant (kalau adonan di inapkan semalam di kulkas,kurangi jadi 1 1/4 sdt)
4. 1 butir telur
5. 50 gram butter/ margarin,cairkan
6. 1/2 sdt garam
7. 250 gram tepung trigu protein tinggi
8. 185 gram terigu serbaguna
Cara membuat:
1. Siapkan 2 baskom, olesi salah satu dengan minyak/ margarin
2. Hangatkan susu dalam magic jar hingga suam kuku, di baskom bersih tuang susu hangat,
3. Masukan gula, aduk, tambahkan ragi. Tutup serbet, diamkan 5 menit
4. Campur semua terigu dengan garam, sisihkan
5. Masukan telur dan butter ke larutan ragi, aduk rata
6. Tuang terigu secara bertahap, aduk dengan sendok kayu hingga tidak lengket di sisi baskom
7. Uleni dg tangan adonan di baskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis)
8. Bulatkan adonan, letak kan di baskom yang sudah diolesi minyak
9. Sampai tahap ini, fermentasikan hingga ukuranya dobel atau fermentasi di kulkas semalaman
10. Siap bentuk sesuai selera [Kalo dibikin donat, berarti setelah proofing pertama ini, timbang 40-50gr, bentuk bulat, proofing lagi 15-20 menit, buat lubangnya, lalu goreng sampai keemasan]
Nah.. simpel kan? yuuuk silakan dicoba :)
Self Note: Donat ini saya buat sabtu kemarin, pas dengan hari ke-3 Kimi demam. Karena sabtu pagi anaknya udah agak seger dan mau turun dari tempat tidur, maka sayapun berani ke dapur bikin adonan donat praktis ini. Setelah selesai goreng, siap-siap mau motret... lha kok anaknya mulai rewel. Dan....ya sabtu siang pun diwarnai sedikit insiden emosional yang melibatkan si little drama dan emak-bapaknya :D
Salam,
Devi
