Cookies: Fruit-filled jewel

Resep ketiga dari buku resep Mrs. Fields yang saya coba. Huhuhu udah lama banget ngiler liat fotonya yang kelihatan sangat amat yummi sekali. Kebetulan kemaren baru bikin selaistrawberry, jadi pas lah untuk eksekusi resep ini  sekarang. Bahan-bahan yang dipakai simple, caranya juga simple, dan seperti resep-resep lain dari buku ini, si fruit-filled jewel ini juga pake banyak sekali butter

Pas adonan mentahnya udah siap, agak kaget karena ternyata lembek banget. Lebih lembek dari adonan cookies yang udah saya buat sebelumnya, padahal cookies kali ini mau dibentuk bulat pipih. Wah, jangan-jangan saya salah masukin bahan? Setelah ricek dan merasa bener, Bismillah aja adonanya langsung masuk chiller. 1 jam kemudian, adonanya udah jadi keras banget kayak es batu. Ditunggu beberapa saat trus coba diuleni dan dibentuk. Haish...ternyata disnilah cobaannya. Adonanya kembali jadi sangat lembek dan berminyak, waktu dicetak bulat jadinya ting pletot :( akhirnya Cuma telaten bikin beberapa yang sesuai resep, selanjutnya adonan dibentuk a la thumb print cookies. 

Matengnya? Tekstur cookies ini mirip banget sama pie, renyah-rapuh-gurih. Takaran gulanya saya kurangi karena pake filling selai strawberi yang udah lumayan manis. Hmm..belum kepengen untuk bikin lagi dan menaklukkan resep ini walo rasanya enak dan bentuknya cantik :(

Resep

Fruit-filled jewels

Bahan

 ¾ cup salted butter, biarkan pada suhu ruang

½ cup confectioner sugar [saya pake gula bubuk]

 2 kuning telur

1 sdt vanili [saya skip]

11/2 cup tepung terigu serbaguna [saya pake kunci biru]

1 cup selai buah [saya pake strawberi]

Cara membuat:

1.       Panaskan oven pada suhu 325 DF [saya 160 DC]

2.       Kocok butter dengan kecepatan medium. Tambahkan gula dan kocok sampai lembut. Tambahkan kuning telur dan vanilla, kocok sampai lembut dan pucat

3.       Masukkan terigu, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata

4.       Bentuk adonan menjadi gulungan bola lalu pipihkan. Masukkan ke plastic wrap, masukkan ke kulkas selama 1 jam

5.       Dengan rolling pin yang telah ditaburi tepung, giling adonan setebal ¼ inchi. Cetak menjadi bulatan dengan diameter sekitar 2 inchi atau bisa dicetak dengan mulut gelas. Letakkan adonan bulat ke loyang [tanpa dioles margarin], beri ½ sdt selai diatas bulatan, tutup lagi dengan adonan bulat. Pipihkan bagian pinggirnya menggunakan ujung garpu. Lakukan sampai adonan habis

6.       Oven selama 15 menit sampai bagian pinggirnya berwarna kecoklatan

Untuk 24 keping

Sumber resep: Mrs. Field cookie book [1992]

Happy baking ;)

 

Devi - BunKim

Cheese cake

Nggak inget lagi..entah udah berapa bulan ngidam cheesecake, dulu pernah beli cream cheese nya 1kg pas sebelum lebaran. Nggak taunya masa kadaluarsanya cepet banget, Cuma sempet bikin japanese cheese cake yang –walopun enak- tapi rasanya beda sama cheese cake yang saya pengen, karena JCC resep itu emang pake banyak tepung jadi jauh lebih kokoh dari cheese cake pada umumnya. Lagipula waktu itu belum punya loyang bongpas jadi emang paling aman bikin JCC :D

Trus karena ngidamnya berlanjut, pesen lagilah cream cheese ke titan lagi. Kali ini pake kurir sehari sampe yang ongkirnya muahaaal xixi nggak papa lah demi si cheese cake idaman hati. Setelah bahan-bahan lengkap, ternyata masih perlu seminggu lagi untuk mengumpulkan semangat baking. Baru kemarin jadi bikin, karena berbagai macam alasan akhirnya nyari resep mini cheese cake blueberry. Sempet patah hati karena bluberry kalengan yang mestinya mau dibuat topping ternyata udah nggak layak makan, wajar sih emang udah dibuka sebulan lalu >,< Dan waktu eksekusi, nggak jadi bikin mini cheese cake.. pake cetakan bongpas seadanya, cetakan pie diameter 16cm hehe

Waktu lihat resepnya disini, waaaah gampang banget ini mah pikir saya :D Udah gitu banyak banget testimony para pencoba dan semuanya bilang enyaaaaak + mouthwatering. Wow. Akhirnya dibikinlah dengan mengganti beberapa bahan sesuai stok di kulkas. Tapi pas adonanya udah jadi mulai was-was, takut kena karma karena ngegampangin resepnya, kok adonannya enceeeer banget ya. Dan setelah adonan masuk oven, ditunggu 20 menit sesuai resep kok masih encer banget. Akhirnya ditambah manggang sampai 40 menit sambil bolak-balik di cek. Ternyata masih encer dan warnanya juga nggak berubah tetep putih bersih. Hiks. Kayaknya selama ini liat cheese cake bagian atasnya agak coklat. Akhirnya nge-yutub dan makin galau karena yang di yutub itu warnanya agak kecoklatan pas mateng, teksturnya emang sama...lembek. harap-harap cemas, dimasukin kulkas biar keras. Dan baru siang tadi berani nengokin. Taraaaa...cheese cake-nya udah jadi sama seperti yang diliat di foto-foto. Legaaa...

Untuk bahannya, di resep pake thickened cream, saya pake sour cream dengan takaran yang sama. Biskuitnya –karena di rumah nggak pernah nyetok makanan kalengan/plastikan- saya ganti pake cookies buatan sendiri tinggal diilangin kacang dan kismisnya. Trus untuk cetakannya kreatif banget si Mbak dari Australia ini, pake cup muffin. saya awalnya juga mau niru-niru kreatif tapi nggak nemu cup yang ukurannya pas akhirnya pake cetakan pie yang kebetulan bongkar pasang. Pas banget 1 resep jadi 1 loyang

Untuk topping, blueberry kalengan diganti selai strawberi homemade. Resepnya ada disini. Hmm..rasa, warna, dan teksturnya sama bagus dengan selai strawberry kemasan yang sebelumnya udah saya beli untuk cadangan juga :)

Kayaknya bakal sering-sering bikin cheese cake ini, setengah hari saya udah habis separo sendirian. Pas banget rasanya di lidah saya yang –selama ini- ndeso. Perut sampe menggembung dan pas iseng ngeluarin timbangan..naik 2 Kg! Haha bukan karena beberapa potong cheese cake tentu saja. Saya Cuma perlu lebih sering olah raga. Ehm...makan lagi yuuuuuk ;)

Mini baked cheese cake

Bahan:

Lapisan bawah

150 gr biskuit manis [saya pake homemade cookies]

70 gr butter, dilembekkan

Lapisan cheese

250 gr cream cheese suhu ruang

75 gr gula caster [saya pake 40 gr]

1 butir telur ukuran besar [60gr]

20 ml [1 sdm] air perasan jeruk lemon [saya pakai air perasan jeruk nipis]

100 ml [5 sdm] thickened cream [saya pake sour cream]

Cara membuat:

11       Panaskan oven pada suhu 180 dc

22       Atur papercup pada loyang muffin diameter 8cm

33       Hancurkan biskuit dengan blender/ food processor. Campur dengan butter sampai rata, bagi 10

44       Masukkan adonan biskuit ke dasar paper cup, ratakan dan padatkan. Sisihkan

55       Kocok cream cheese dan gula caster sampai creamy dan lembut. Tambahkan telur, adul rata. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan cream sampai rata. Masukkan adonan ke papercup

66       Panggang selama 20 menit [saya 40 menit], keluarkan dari oven dan biarkan di cetakannya selama 30 menit

77       Simpan cheesecake, buka papercupnya sesaat sebelum disajikan

88       Dapat disimpan di kulkas selama 3 hari

 

Sumber resep: http://www.exclusivelyfood.com.au

Note:

 Maaf terjemahan resepnya mungkin kacau balau mengingat bahasa inggris saya yg mengenaskan :D Untuk resep pastinya bisa langsung ke blog aslinya ya hehe. Blog saya ini catetan seorang amatir yang baru coba pertama kali resep-resep yang ditulis, jadi mohon maklum kalo masih gapsep [gagap resep, pen] seperti cerita deg-degan tekstur cheese cake diatas :D

Homemade strawberry jam

 Kami bertiga biasa blusukan ke pasar proyek [Bekasi] tiap weekend, sekedar cari cemilan, liat-liat keramaian, sampai belanja sayuran beberapa plastik kresek.  Dan minggu lalu, sehari setelah cheese cake pertama saya jadi, di pasar ini ketemu strawberi yang harganya 10 ribu dapet 3 pack.  Kecil-kecil, cocoklah buat topping cheese cake nanti. 

Untuk referensi resepnya, saya dapet dari sini tapi pas bikin takarannya nggak ngikut resep, asal masuk aja. Alhamdulillah jadi juga. Warnanya secantik selai botolan yang pernah saya beli sebelumnya, sampe agak kaget karena warnanya bener-bener bisa merah terang. Tekstur dan rasanya juga sama. Nyam...

Selai strawberi

Bahan:

2 pack strawberi segar [sekitar 400gr]

4 sdm gula pasir [bisa dikurang-tambahi sesuai selera]

2 sdm air

1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1.       Bersihkan strawberi. Ambil 100gr strawberi, potong jadi 4 bagian, sisihkan. Sisanya 300gr strawberi di blender bersama gula pasir. Campurkan keduanya

2.       Masak strawberry dengan api kecil-sedang sampai mendidih dan airnya berkurang, sekitar 5 menit

3.       Campurkan maizena dengan air, aduk rata. Masukkan ke adonan strawberi, aduk sampai rata. Tunggu sampai teksturnya mengental. Matikan api. Biarkan selai dingin

4.       Selai dapat dikemas di botol dan disimpan di lemari pendingin agar lebih tahan lama 

Sumber resep: www.chow.com

Happy cooking ;)

Devi - BunKim

 

Nikon D40 yang selama setahunan ini nemenin saya mberantakin dapur, tiba-tiba ngambek Kamis minggu lalu waktu motret JRC. Shutternya meninggal dalam dekapan saya ketika dia menjalankan tugas mulianya [???????] Foto diatas adalah foto terakhir yang saya ambil pake D40 tercinta. Huhuhu waktu saya mulai klik dan merasa 'memiliki' kamera ini, malah rusak begitu yaa...

Awalnya masih berharap cuma eror sebentar, dicopotlah batere, lensa, dan kartu memorinya. Tetep shutter eror. Lalu nyoba googling dan ketemu banyak sekali forum yang membahas shutter eror Nikon. Ternyata, emang itu penyakit kronis nikon, kalo udah coba di copot semua batere dan tetep mati ya...mau nggak mau harus ke service center. Dapet info dari sebuah forum fotografer, biaya reparasi shutter D40 sampe 1juta. Padahal, berapalah harga D40 kami tercinta ini? Yang udah berumur sekitar 7 tahun. Yang menemani mantan pacar berburu foto dan menyelesaikan S2 nya [D40 ini awalnya punya suami yang dibeli dengan gaji-gaji pertamanya. Lalu lama-lama jadi milik berdua. 7 tahun lalu, kami belum saling kenal dan sekarang kami sudah beranak pinak.. eh beranak aja ding, anak laki2 berumur 3 taun]. Yang udah menemani saya belajar motret dari nol besar. Yang waktu di cek shutter count-nya udah mencapai 51ribu.

Kemarin udah nanya ke Alta mangga dua, waktu reparasi sekitar 2 minggu dan biayanya tergantung kerusakan. Anggaplah 500rb-1jt untuk ganti shutter baru ato apalah namanya. Muahaaaal ya...

Jadi minggu-minggu ini saya kayaknya akan off ngeblog, selain nggak bisa pamer foto, selera masak saya juga menurun drastis kalo tanpa jeprat-jepret :(( Belum tau mau reparasi atau ganti baru sekalian. Semoga banyak rizki biar bisa motret lagi. Amiin ya Rab...

Salam,
Devi - BunKim

IDFB #8: Rujak Gobet

Udah hampir lupa, makan rujak ini terakhir kali entah berapa tahun yang lalu. Jaman masih awal kuliah di Bulak Sumur UGM, antar jam kosong kuliah jalan ke arah lapangan Pancasila atau di deket lembah UGM [yang belakang Filsafat] dan menikmati rujak pedes campur es puter yang gurih-dingin nyeeeeeees. Nggak sering juga sih, wong mahasiswa kere mana bisa sering-sering jajan hahaha. Tapi walo Cuma nyicipi tiga-empat kali, ternyata ‘rasa’nya masih nempel di lidah 10 tahun kemudian :)

Selama 10 tahun ini, belum pernah nemu rujak dengan penampilan dan citarasa mirip kayak gitu, sempat googling dan nemu beberapa blog yang nulis tentang rujak gobet khas Pakualaman, Jogja. Kalo dilihat foto dan deskripsinya, kayaknya emang bener rujak gobet Pakualaman ini satu spesies dengan rujak gobet di sekitar Bulak Sumur. Kebetulan bulan ini pas ada tema rujak di IDFB, maka jadilah semangkok besar rujak gobet di rumah kecil kami. Awalnya mau bikin es puter biar bisa persis seperti yang di Bulak Sumur tapi apa daya kemalasan nggak bisa ditaklukkan, akhirnya harus puas dengan es krim pabrikan yang rasa vanilla :) Nikmatnya turun sampai ke hati, pertama ketika lelehan es sampai diujung lidah lalu disusul pedas-manis bumbu rujak, lalu diakhiri dengan rasa asam segar buah-buahan yang dikunyah. Wah..nggak bakal bisa berhenti deh. Hanya saran, sebaiknya jangan dicampur aduk pas makan kalo nggak mau kehilangan rasa khas asam segar rujak dan dinginnya es krim hehe

Seperti rujak-rujak lainnya, rujak gobet ini bikinnya lumayan gampang dengan bahan-bahan yang gampang didapet. Untuk buah, kebetulan pas jambu kancing di depan rumah lagi berbuah [Cuma beberapa biji], jadi bisa buat tambahan selain jambu biji, nanas, pepaya mengkal, dan timun. Mestinya sih pake kedondong dan mangga muda, tapi susah nyarinya hehe

Inilah dia, rujak gobet bulak sumur a la chef abal-abal BunKim ;p

Resep Rujak Gobet

Bahan:

Jambu biji

Jambu air

Nanas

Mentimun

Pepaya mengkal

Sambal:

3 cabe rawit

½ sdt terasi, dibakar/sangrai

½ sdt garam

1 buah gula jawa [sekitar 75gr]

Sedikit air rendaman asam

Pelengkap:

Es puter/ es krim vanilla

Cara membuat:

1.       Cuci bersih semua buah lalu serut, sisihkan

2.       Sambal: ulek semua bahan sampai halus

3.       Campur buah serut dengan sambal, aduk rata

4.       Sajikan dengan tambahan es puter/ es krim vanilla

Happy cooking,

Devi - BunKim

note: ini adalah pertama kali setor di challenge IDFB. Kalo mau nurutin malu sih ya kapan ikutannya hihihi secara di IDFB udah pada master masak + food photography semua. Ya sudah ....berani malu, karya saya yang cuma segini-gininya diikutkan nampang juga :)